涼拌鹽皮蛋
材料：鹽皮蛋200克、醬油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克做法：
1、鹽皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中。
2、加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
鹽皮蛋瘦肉粥
材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、鹽皮蛋2個、色拉油適量、鹽適量、胡椒粉色拉香油適量、蔥花適量做法：
1、大米和糯米用清水浸泡20分鐘，水中滴入幾滴色拉油。
2、瘦肉切絲，鹽皮蛋去皮洗凈。
3、鍋中水燒開倒入大米，大火煮開，小伙燉煮。
4、10分鐘后加入一個切碎的鹽皮蛋繼續煮至。
5、把肉絲用開水焯燙一些備用。
6、粥稠米爛加入肉絲，再加入另一個切碎的鹽皮蛋繼續煮上10分鐘。
7、加入鹽，胡椒粉和少許雞精調味，淋入香油。
8、攪拌均勻關火，盛入碗中后可撒一些蔥花食用。
鹽皮蛋拌豆腐
材料：鹽皮蛋一個，內脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油
做法：
1.內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。
2.大蒜切末裝碗待用。
3.一個鹽皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上．另四塊切碎粒擺放在盤中。
4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊（喜歡的話，可適當加點醋）。
鹽皮蛋黃瓜湯
材料：黃瓜1根、鹽鹽皮蛋2個、食用油適量、鹽適量、蔥適量、味精適量。做法：
1、鹽皮蛋去皮洗凈每個切成8瓣備用。
2、黃瓜洗凈對半切開，再切成薄片。蔥白切段，蔥葉切成蔥花備用。
3、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥白段煸出香味。
4、放入鹽皮蛋煎至略起虎皮，倒入一湯碗水燒開并撇去浮沫，放入黃瓜片煮沸。
5、調入鹽、雞精調味，起鍋后撒入蔥花即可。
小訣竅：
１．豆腐看個人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接涼拌口味會更水嫩一點
2、傳統方式制作的鹽皮蛋，有些會在蛋殼表面裹上紅土或者稻草，這樣既不衛生，也不方便由外觀判斷其含鉛量，并不適合購買，應選購包裝完整，標識清晰的產品．